触目惊心体内竟取出颗

milanhuazhe

先洗后切将蔬菜在流水下冲洗干净后再切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。

急火快炒胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失，还可促进胡萝卜素的吸收。

开汤下菜维生素C含量高、适合生吃的蔬菜，应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1~2分钟再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。