土豆炸前泡泡水

hongmudan

土豆是一种淀粉含量丰富的食物，很多人都喜欢吃炸薯条白白白白癜风好治愈吗癜风好治疗么癜风好治么、煎土豆。但土豆在高温（如油炸、烘烤或烧）下，会产生一种叫做丙烯酰胺的化学物质，它对人体健康有害，在动物研究中还发现它有致癌作用。

国际食品协会的雷切尔博士负责的一项最新研究发现，油炸土豆之前，将土豆在水中浸泡一段时间可以大大减少丙烯酰胺的生成，并因此减少它带来的危害。

雷切尔博士说，食品行业做过很多研究，试图减少食物中的丙烯酰胺，但很少关注烹饪方法对丙烯酰胺的影响。