微波炉会致癌吗

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随着人们生活水平的不断提高，微波炉已进入越来越多的百姓家中，给快节奏的生活带来了很大的方便。而“微波炉危害”说是没有科学道理的。

微波炉不是加热食物温度

首先从微波炉的原理谈起，微波并不是加热器，而是构成一个高频变换的电场。电场中有正有负，正负相互交变。在微波炉中，微波变换速度很快，可以达到2450兆赫，就是每秒钟变换24.5亿次。食品中总是含有一定量的水分，而水就是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的偶极子。当微波辐射到食品上时，水分子将随微波场产生微观分子运动。由于食品中水这种偶极子的运动，以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，食品的温度也随之上升。一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子也就安静下来，它们的世界也就恢复平静了。

在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。不仅是水，其他极性分子也都可以被微波加热。通常食物中都含有水和其他极性分子，在微波作用下可以被迅速加热。所以说，使用微波炉正确加热的食物不会产生致癌物质，甚至有时还没有烧烤危险。

食物加热温度过高会致癌

在食物加工过程中，不管是使用微波炉还是其他方式，如果加热温度超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等；超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300℃，食物中的脂肪会产生大量苯并芘类致癌物，比如肉类烹调不当发生焦煳的时候。

再说说微波辐射对人体的影响。正常工作的微波炉，其产生的电磁波在安全范围之内，如果微波意外泄漏，对人体会有伤害。检查工作中的微波炉有无微波泄漏，除了使用专用工具外，也可以打开收音机靠近微波炉，稍微有干扰是正常的，但是如果杂音特别大，就要对微波炉进行检修或者更换了。

使用不当有致癌可能